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【煮熟的牛肉發(fā)紅是什么原因】煮熟的牛肉發(fā)紅是因為肉本身肉質的原因 。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 ， 能夠將氧傳送至動物的肌肉中，煮熟的肉是紅色是肌紅蛋白的顏色 。烹飪好的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準 。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉 。
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