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1、原料:水發墨魚400克 ， 熟火腿片45克，水發玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克 ， 水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克 。
2、墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味 ， 再用鮮湯煨著 。油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出 。
【墨魚烹制方法】3、炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要 ， 放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成 。
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