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【炒芹菜怎么是苦的】芹菜分為水芹、旱芹、西芹 ， 其中旱芹又稱“藥芹”，香氣濃郁 ， 并且?guī)в锌辔?。而芹菜葉中含有大量的草酸 ， 味道較苦澀，如果炒芹菜時(shí)沒有摘除葉子，可能會影響食用口感 。另外也可能是沒有清洗干凈，存有一定的農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致味道發(fā)苦 。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積 ， 是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。芹菜的根系為淺根系 ， 一般分布在7～36厘米的土層內(nèi) ， 但多數(shù)根群分布在7～10厘米的表土層 。由于根系分布淺，芹菜不耐旱 。直播的芹菜主根系較發(fā)達(dá)，經(jīng)移植的由于主根被切斷而促進(jìn)側(cè)根發(fā)達(dá)，因而芹菜適宜育苗移栽或無土栽培 。
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