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醪糟是米酒嗎

生活百科醪糟


醪糟是米酒嗎

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醪糟是米酒 。
米酒 ， 又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒 。
主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農家日常飲用的飲料 ?，F代米酒多采用工廠化生產 。
【醪糟是米酒嗎】人工釀酒是陶器的制造 。否則 ， 便無從釀起 。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯 。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了 。《孔叢子》有言：堯舜千鐘 。這說明在堯時，酒已流行于社會 。千鐘二字，則標志著這是初級的果酒 ?！妒酚洝酚涊d ， 儀狄造旨酒以獻大禹，這是以糧釀酒的發端 。
自夏之后，經商周 ， 歷秦漢 ， 以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而后酒出 。
不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料 。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的 。早在公元前 １５００ 年 ， 中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事 ， 公元前８ 世紀 ， 中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景 。
至遲在公元前１０００ 年左右 ， 中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍 。
中國優越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒 ， 并且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可 。這是世界第一流的釀酒技術 ， 它釀出了高濃度的飲料 。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國 。因此，可以講最早發明米酒的是中國 。