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短期存放冷藏：將大閘蟹捆好放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進(jìn)行烹飪即可，短期保存對大閘蟹營養(yǎng)流失影響不大 。
【活螃蟹放冷藏還是冷凍】長期存放冷凍：將大閘蟹刷洗干凈 ， 放在冰箱的冰凍層中進(jìn)行冰凍處理，烹飪前取出進(jìn)行解凍處理，再進(jìn)行烹飪，口味上沒有多大變化，營養(yǎng)成分保存得也比較好 。
放冰箱的大閘蟹死了還能吃嗎：保鮮層中死的大閘蟹不能吃 ， 大閘蟹自身攜帶有較多的菌類和些許寄生蟲 ， 雖然在冰箱中菌類滋生比較緩慢，但大閘蟹死后自身體內(nèi)氨基酸的變性還是會(huì)進(jìn)行，會(huì)生成一些有毒的氨基酸，不適合食用 。而冰凍層中凍死的大閘蟹還能吃，成分不會(huì)發(fā)生改變，菌類的活性抑制也很好 。

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