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去除猴頭菇苦味的方法如下:
1、造成猴頭菇發(fā)苦的原因是根部 。食用前應(yīng)該剪除根部，至于猴頭菇上的毛刺 。不要剪掉，只要清洗干凈即可；
【新鮮猴頭菇的苦味怎么去呢】2、泡的時候多換幾遍水 ， 每次換水都要擠干水分，反復(fù)幾次就把苦味泡去一部分；
3、泡軟以后清洗，揭去根部表面薄薄的一層，順毛撕開成小塊，再泡一天；
4、擠干水分，放進開水里煮半小時，撈出再擠干水分，又煮出去一部分苦味；
5、用大火燉開，長時間慢慢燉爛就好啦，味兒侵入苦味兒就幾乎沒有了 。

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