材料：海南文昌雞1只、香蔥5至6根、姜1塊、鹽1小匙、大米250克、雞油一大塊、蒜2至3瓣、香蔥2根、姜2片、鹽適量 。
1、文昌雞清洗干凈 ， 斬去雞爪雞尾，切下位于腹腔下部的黃色的雞油 。
2、用老姜在雞的表皮和腹腔內擦一遍 ， 并均勻地涂抹鹽后腌漬半小時 。
3、取一大鍋，倒入足夠浸入文昌雞的清水 ， 放入蔥結和姜片 。
4、將雞放入湯中，加蓋熄火，浸泡25分鐘 。
【雞飯是怎樣煮成的】5、將1小匙白砂糖放入炒鍋中用小火加熱 ， 至發出焦糖香時，烹入2大匙老抽醬油和2大匙雞湯，煮

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