無論是蒸剛包好的餃子照舊冷凍餃子，首先都需要用大火約５分鐘閣下，將蒸餃子鍋中的水燒開，同時這一進程還可讓餃子餅皮快速熟透塑性，制止粘鍋和相互粘連 ， 然后再改為中小火１０-１５分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這一蒸出來的餃子不只香軟，并且個個理解，口感好吃 。
【蒸餃子需要多長時間大火還是小火】冷水下鍋蒸，一方面開水下鍋那是煮餃子的做法，若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另一方面冷水下鍋蒸餃子，可以讓餃子的皮和餡都能勻稱受熱，不至于餅皮一下子碰著高溫就蒸裂口的現象，因此需記著蒸餃子冷水下鍋蒸，而煮餃子則是開水下鍋 。
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