主料:冷凍牛肉絞碎，鹽，糖 ， 卡拉膠，生粉，胡椒粉，肉食麥芽酚，肉香王 ， 味精，蔥白，姜粉 。
【永定下洋牛肉丸怎么做】選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分 。剁碎并反復拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反復揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸 。放入冷水盆中漂洗半小時 ， 撈起 ， 放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮 。待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用 。
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