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位于保定定興金臺經濟開發區的槐茂新廠 ， 數百口百年醬缸沐浴在陽光下 ， 一排排整齊排列著 ， 仿佛在訴說著專屬于這個老字號的時代記憶 。 300余年來 ， 從家庭化到產業化 ， 從西大街到七一路 ， 再到如今的定興新廠 ， 槐茂正抖擻精神 ， 煥發新的生機 。


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#穿越古今見證槐茂300余年發展歷程#


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一張張褪色的老照片 ， 一樣樣飽含年代感的老物件兒 ， 還有那還原舊時制醬情景的雕塑 ， 陳列在精心布置的槐茂企業展廳內 ， 我們仿佛聞到了那三百多年前濃郁的醬香 ， 穿過歷史的隧道 ， 一路飄進展廳 ， 縈繞在空氣中的每個角落……


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說到制醬 ， 自古有“天下醬業無人不說紹”之說 。 1671年 ， 祖籍紹興的趙氏夫婦從北京金魚胡同遷居保定 ， 選取了當時西大街二道口東北角槐樹下為立腳之地 ， 形成鋪面 。 當時古槐蜿蜒而上的千枝萬葉能遮蓋半個西大街 ， 成為鋪面最顯著的標志 ， 趙氏為企盼生意興隆 ， 故為鋪面取名“槐茂” 。
槐茂在繼承紹興細膩、考究、因材施藝等工藝的基礎上 ， 融合北方風味 ， 生意日漸興隆 。 并且當時的老掌柜就有著創新意識 ， 曾多次去北京、山東等地 ， 與同業取經 ， 交流技藝 ， 甚至帶領保定菜農到錦州學習 ， 逐漸形成了獨特的口味 。


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當年的西大街上 ， 醬園不止槐茂一家 ， 而老槐茂的一大特色 ， 是用木杵賣面醬 ， 并不用勺子 。 木杵往醬缸里一放一提 ， 帶出濃稠香甜的面醬盛到碗里 。 看上去只不過是一個小小的商業技巧 ， 卻從本質上證明槐茂面醬的粘稠 ， 更把醬的品質清清楚楚、明明白白地展現在人們眼前 ， 獲得了消費者的認可 ， 品牌延續至今 。
槐茂還帶動了保定的醬業發展 。 民國33年 ， 醬業工會入會的醬園多達81家 ， 大缸2萬多口 ， 年可生產面醬約320多萬斤 ， 醬菜400萬斤 。


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此后 ， 槐茂經歷了公私合營、更名、改制等不同發展階段 ， 歷經300余年風雨 ， 生命力依然頑強 。 2007年 ， 槐茂在資本助力下 ， 實現了品牌和技術的雙升級 ， 全面開啟產業化發展之路 。 2014年 ， 槐茂積極響應京津冀協同發展的戰略格局 ， 在保定定興建立新廠 ， 開啟發展新篇章 。
槐茂的“工業革命”


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作為擁有三百余年歷史的老字號 ， 離不開品牌的傳承與創新 ， 離不開每一個槐茂人的付出與對工藝的精益求精 。
臨近中午 ， 生產車間主任劉樹權還在仔細地檢查機器的運轉 ， 監督面醬的生產制作 。 “雖然已經實現機械化生產 ， 但也要對每一個生產環節負責 ， 保證產品品質 。 ”在劉主任的指導下 ， 大家經過了一系列的消毒防護處理 ， 進入了面醬的生產車間參觀 。 這是一條全自動化的生產線 ， 幾乎沒有過多工人 ， 實現了從制曲、蒸面、發酵、曬醬、滅菌、包裝等生產流程的全線自動化、數控化 。 這里有全球最大的甜面醬制曲機、自主研發的甜面醬連續蒸面機、現代化的固態法釀醋反應器等先進的生產設備 ， 大大提高了生產面醬的效率 ， 保證了面醬的品質和穩定性 。

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