醇香濃郁


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一枚黃豆
在手藝人手中
經過泡、磨、濾、煮、點
包、壓、鹵、烘九道工序后
一塊質地密實、味道鮮美的南溪豆腐干
便產生了


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2007年3月
“南溪豆腐干制作技藝”
入選第一批四川省
省級非物質文化遺產代表性項目名錄


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豆腐乳
豆腐乳 ， 也叫“泥豆腐”
堪稱諸多美食中畫龍點睛的一道味
無論是米飯、粥還是面條
再淡的食物配上它
都會變得好吃到根本停不下來


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成都市大邑縣的唐場豆腐乳
陳香細嫩、入口化渣
內色杏黃 ， 味麻、辣、香
鮮紅油潤的色澤引人口水直流
堪稱“四川一絕“


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唐場享有得天獨厚的自然環境
和地理氣候優勢
氣候溫和濕潤、降水充沛
溫差小、濕度大
非常適合窖池中微生物的生長
正是這種地域條件
為豆腐乳深度精道釀造
提供了絕佳環境
形成了唐場豆腐乳與眾不同的特有風味


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早在明朝時期
唐場鄉村就已經有家家戶戶
用自家作坊釀制豆腐乳的傳統
如今
腐乳釀造技藝
（唐場豆腐乳制作技藝）
已被列入四川省
省級非物質文化代表性項目名錄


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豆腐包子
這個豆腐包子
可不是我們平常吃的鮮肉包、豇豆包
那種包子哦
而是豆香與肉香相互契合的
羅泉豆腐包子


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內江市資中縣羅泉鎮的豆腐
在美食界享有盛名
其制作技藝也早已被列入
內江市市級
非物質文化遺產代表性項目名錄


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對于豆腐的烹飪方法
羅泉人也很有研究
但相對而言
他們還是更喜歡做豆腐包子
因為羅泉豆腐口感細膩有彈性
具有手晃不散、久煮不破的特點
做豆腐包子最適合不過


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豆腐切成塊在中間劃開一道口子 ， 放入餡料下油鍋炸至表面金黃豆腐包子就制作好了遇到好的食材往往不需要復雜的烹制就能獲得最香醇的味道羅泉豆腐包子就是一個典型例子


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還有
廣元劍門豆腐宴、汶川綿虒豆腐宴
自貢富順豆花、瀘州江門葷豆花等等
咱四川人
真的是把豆腐吃出了花樣


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你都吃過哪些呢？
快在評論區和大家一起分享吧！
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素材來源：四川非遺、樂山文旅、宜賓新聞網、宜賓文旅、宜賓發布、美麗大邑、最內江、熊貓家園康養汶川、廣元市文廣旅局；圖片版權歸原作者所有

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