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豆汁什么味道

生活百科豆汁


豆汁什么味道

文章插圖
1、豆汁口味：酸、餿 。豆汁實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料 。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵 ， 沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁 。豆汁有一種餿臭味 ， 還又澀又苦的，給人感覺就像是在喝一碗放了很久、變質了的飲品一樣，或者可以說像是在喝泔水一般 ， 所以很多外地人都受不了 ， 覺得這東西根本喝不成 。再加上，豆汁的顏色呈灰綠色 ， 有些外地人看著也覺得味道應該不是很好，自然接受不了 。
【豆汁什么味道】2、發酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開 ， 兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛 。不要看其貌不揚 ， 但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效 。