文章插圖
1、水相：糖與穩定劑混合均勻 ， 投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑） ， 并升溫到一定的溫度（65℃－80℃） 。
2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解 ， 保持一定的溫度（65℃－80℃） 。
【植物奶油怎么做】3、混合：將水相與油相，乳化一定的時間 。
4、均質：壓力5MPa-50mpa 。
5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃ 。
6、灌裝 。
7、冷凍 。
8、植物奶油根據其配方的不同 。有不同的制作過程，但一般都有著共同點 。
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1、水相：糖與穩定劑混合均勻 ， 投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑） ， 并升溫到一定的溫度（65℃－80℃） 。
2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解 ， 保持一定的溫度（65℃－80℃） 。
【植物奶油怎么做】3、混合：將水相與油相，乳化一定的時間 。
4、均質：壓力5MPa-50mpa 。
5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃ 。
6、灌裝 。
7、冷凍 。
8、植物奶油根據其配方的不同 。有不同的制作過程，但一般都有著共同點 。