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能降低血脂、降血壓、健脾開胃、清熱解毒、生津止渴、降暑、消油膩感、破氣、止咳化痰等作用 。近些年生物學家還發覺它含膽堿物質，有益于減肥瘦身 ， 它帶有的一種叫糖化酶能溶解食材中的木薯淀粉等成分，能推動身體對營養元素的消化 。
【老蘿卜干的功效與作用】蘿卜條的制作技巧：蘿卜條制做一般是在冬至節氣前后左右開展 ， 要歷經“曬、腌、藏”三道工藝流程 。將籮卜拔出來清洗，放太陽下暴曬完用圍實，一層籮卜一層鹽，放滿后頂蓋，再壓上中石頭，夜間取回 。一周后取下晾干，搓去水份 ， 再暴曬，直到擠不出水量才行 。隨后將竹苫里的食鹽水過慮燒開 ， 倒進蘿卜條侵泡，趁著熱再擦抹一次 ， 又擠去食鹽水再晾干，直到變成橙黃色后，就將蘿卜條裝進干凈的甕內夯實，用黃泥巴密封，大半年以后取下 。那樣，就成變獨具一格口味的蘿卜條了 。