紅燜排骨及紅燜雞的做法 _排骨

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紅燜排骨的做法：
主料：排骨1000克；
輔料：蔥、姜、五香粉、鹽、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油均適量；
步驟：
1、排骨洗凈后斬成段；
2、用五香粉、料酒抓勻后腌制1小時；
3、腌好的排骨裹上一層干淀粉；
4、鍋中做油，6成熱時下入排骨炸至金黃色撈出；
5、蔥切段、姜切片加入料酒、醬油；
6、下入排骨、蔥、姜、鹽、糖、水小火燜燒1小時收汁即可；
【紅燜排骨及紅燜雞的做法】紅燜雞塊：
主料：雞500克；
輔料：玉蘭片、蘑菇、大蔥、姜、八角、白糖、料酒、醬油、淀粉、味精、花椒、植物油均適量；
做法：
1、將雞剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻；
2、勺內放油燒至熱，放入雞塊炸至呈火紅色擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、蔥、姜上屜蒸；
3、勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒后，加雞湯放入雞塊、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。