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【燒什么菜放桂皮】桂皮因為其特殊的香味 ， 常被用在料理肉類食材上，起到體香去腥的作用 ， 做各種紅燒肉都可以放桂皮 。
桂皮又稱肉桂，官桂或香桂，為樟科植物天竺桂，陰香，細葉香桂，肉桂或川桂等樹皮的通稱，本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料，商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種 ， 均為樟科樟屬植物，各地常用的有8種，其中主要有桂樹，鈍葉桂，陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥 ， 各品種在西方古代被用作香料，中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一，是最早被人類使用的香料之一 。
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