洛陽燴菜怎么做 _洛陽

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材料：五花肉適量、肉末適量、白菜適量、老豆腐適量、粉條適量、海帶適量、雞蛋適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、味精適量。
【洛陽燴菜怎么做】做法：
1、五花肉刮凈外皮油污，洗凈，取三分之二放水中煮至斷生，撈出切片，白菜洗凈，切片，老豆腐切厚片。海帶用溫水泡發，洗凈，切絲，粉條用溫水泡軟，蔥切段，姜一部分切片，一部分切末；
2、三分之一的五花肉切成條，加鹽、醬油腌漬10分鐘，用雞蛋、淀粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉；
3、肉末加姜末、雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子；
4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘；
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。