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需要根據情況而定 。如果隔夜的的菌類保存的比較好，且沒有出現變味變質的情況，是可以繼續食用的 。但若是隔夜的菌類已經有腐敗、變質等情況，則不宜繼續食用，否則會引起身體不適 。
菌類隔夜保存的方法：
【菌類可以隔夜吃嗎】可以選擇冰箱冷藏 。烹飪過的菌類在保存過程，會滋生大量的有害細菌，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低 ， 可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的菌類食物置于冰箱冷藏可以延長其保存時間，防止其變質，因此菌類食物要隔夜保存的話，應當將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存 。
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