文章插圖
1、可先將蛋放入100克/升的食鹽液中，再將其移入其他三種密度（110克/升、80克/升、70克/升）的食鹽液中，觀察其沉浮情況 。
【檢驗蛋品新鮮度的方法】2、在100克/升的食鹽液中下沉的蛋為新鮮蛋 。移入110克/升食鹽液中仍下沉的蛋為最新鮮的蛋 。在密度為100克/升、110克/升的食鹽液中懸浮，而在密度為80克/升的食鹽液中下沉的蛋為次鮮蛋 。在70克/升食鹽液中下沉的蛋為次蛋 ， 上浮的蛋為腐敗變質蛋 。
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