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食用油沒有開封過期了不可以食用 。
因為我們的瓶子并非完全真空的，非常細微的細菌還是能夠通過瓶口的縫隙進入瓶子里面，跟瓶內的物質發生反應 。而且哪怕裝在瓶子里面 ， 如果保存環境不當的話，也一樣會導致產品的變質 。
【食用油過期了可以吃嗎沒有開封的】大多數的食用油都會標識在陰涼干燥處保存，如果沒有開封，但是在高溫暴曬的環境存放，容易導致里面的油在高溫下發生反應，發生變質，油里面的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸，后者可進一步氧化成為過氧化物、酮類、醛類等 ， 形成的有毒物質對胃腸道有刺激作用，也可引起神經系統及肝臟損害 。

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