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制作麥芽糖小妙招

生活百科制作

1、準備好250克的小麥清洗一下，用清水浸泡一個晚上 。
2、準備好一個大盆墊上內兩個筷子，上面放容一個洗菜盆 ， 把泡好的麥芽倒進來，每天灑水2—3次，會看到麥芽逐漸的生長起來 。
3、準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗干凈，浸泡四個小時以上 。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟 。
4、麥芽長出4厘米左右連根拔起清洗干凈 ， 清洗干凈控干水分切碎備用 。
5、蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常溫，把切碎的小麥芽葉放進來攪拌混合均勻 。再放入電飯煲中，開啟保溫鍵保溫20分鐘，拔掉插頭，利用余溫發酵2個小時 。
6、燜好后多出來的水分就是麥芽糖的原漿，大盆里面放入一個干凈的紗布 ， 倒入發酵好的麥芽過濾出麥芽糖原漿 。
7、過濾出來的麥芽糖原漿倒入鍋中開中火慢煮 ， 煮至有一點黏稠出現密集的氣泡即可關火 。
【制作麥芽糖小妙招】8、倒入一個無水無油的大碗中，自然冷卻，麥芽糖就做好了 。