1、把羊肉切成麻將大小的塊，焯一下水，去掉血末 。
【生羊肉怎么做清湯羊肉火鍋】2、冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結 ， 姜拍裂 。
3、羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘 。
4、臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽 。
5、加入鮮菜開吃 。
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