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臘肉的簡單加工制作方法 臘肉的加工制作方法

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臘肉的簡單加工制作方法 臘肉的加工制作方法

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。臘肉的加工制作方法，臘肉的簡單加工制作方法很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
【臘肉的簡單加工制作方法 臘肉的加工制作方法】1、切片腌制：將肉切成長30厘米、寬3至5厘米的條狀 ， 用竹簽扎上一些小眼 ， 用已炒透晾干的花椒和鹽揉搓至溫熱，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一層一層疊放，最上層用重物壓住 。兩天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天 ， 取出，用繩子穿上，掛在通風處晾干，至半干 。
2、熏制：在大鐵鍋里放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉干，蓋上鍋蓋，然后點火 。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉也變黃了，水分也干了 。
3、蒸切片：將準備好的臘肉用溫水浸泡軟化，刮去表面的黃色 ， 用軟刷刷掉肉上的灰塵 ， 然后用溫水洗凈 ， 放入容器中，放在上層抽屜上用開水蒸1小時左右 。放在抽屜里冷卻，切片后即可食用 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。