【為什么土豆會變綠】1、土豆接觸了大量陽光、存放時間過久，導致表皮產生了光合作用，土豆內部出現葉綠色導致顏色變綠 。變綠的土豆不能吃，會食物中毒 。
2、葉綠素導致土豆變綠并不會產生毒素，產生毒素的是綠土豆中含有的龍葵素，對于土豆本身來說 ， 龍葵素具有預防蟲害的作用 。但是如果龍葵素含量超標的話，吃了后會對人體產生危害 。
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