1、主料：老火鴨一只；輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克 。調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克 。
2、將老火鴨宰殺干凈，剁成塊備用 。
3、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒干出鍋裝盤 。
4、鍋上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香后下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香 ， 然后將爆炒過的火鴨炒勻 ， 加入500克水，慢火燉制1個小時 。
【火鴨怎么做好吃】5、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最后裝盤即可 。
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