【大盤雞是哪個地方的菜系】大盤雞又稱新疆大盤雞是西北菜系 。
主料：鮮雞一只、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個 。
輔料：蔥10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克 。
1、把鮮雞切成一寸見方的塊兒；
2、把油倒入鍋中，把花椒炸透；
3、用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒 ， 各種香料翻炒2分鐘后倒入雞肉；
4、加入鹽，料酒；
5、加入蘑菇，開始燜15分鐘；
6、倒入土豆，小火煮到土豆熟；
7、倒入青辣椒 ， 紅辣椒；
8、略微翻炒后，裝盤即可 。

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