【土豆淀粉和玉米淀粉一樣嗎】1、原料不一樣：玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后 ， 通制過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。土豆淀粉是由土豆 ， 包括土豆皮 ， 煮熟后，干燥并精細磨碎而制成 。
2、粘性一樣：玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低 。
3、糊化溫度不一樣：玉米淀粉的糊化溫度比土豆淀粉要高 。
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