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怎樣做流油的香菇肉包

生活百科怎樣

1、食材：前腿肉半斤、面粉400克、大蔥半根、鹽1小勺、生姜3片、醬油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、溫水200ml 。
2、把肉洗干凈，剁碎 。蔥姜剁碎和所有佐料一起放肉餡里，加適量水攪拌均勻 。備用 。
3、準備好面粉，用碗準備好溫水 ， 把酵母和糖倒在溫水里化開 。
4、用酵母水和面，攪拌成絮狀 。
【怎樣做流油的香菇肉包】5、接下來開始揉面 ， 揉面是個力氣活，一直要堅持揉20分鐘左右 。這樣的力氣活，面要多揉，用力的揉，揉的時間長，做出來的包子饅頭就越白越好 。
6、揉面的方法是，用力揉成長條后折成3折 ， 接下來再揉 ， 再揉成長條 ， 折成3折，繼續揉 ， 就這樣一直揉20分鐘左右，把面揉的軟軟的開始醒發開始漲大的趨勢，揉面工作就結束了 。
7、把面揉成長條，分成16個包子劑子 。每個劑子大小盡量一樣 。
8、搟皮，中間厚周圍薄點 ， 每個皮大小盡量相同 。
9、包肉包時，每個包子里面包相同分量的肉，這樣包出的包子大小一樣 ， 也好看 。
10、捏出褶皺 ， 收口，捏褶皺時 ， 沿著包子邊捏出10多個褶皺最后收口捏緊 。
11、所有包子盡量在10分鐘內包完 ， 這樣才能一起醒發 。蒸鍋事先準備好涼水，包好的包子放在蒸鍋里 。醒發20分鐘左右，用手摸，和棉花糖的感覺一樣就可以開火蒸了 。
12、接下來，醒發時間到，大火，開鍋后蒸12分鐘 ， 包子就蒸好了 。再過5分鐘可以打開蓋子了 。