【為什么煮肉時鍋里會起白沫】煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白 。膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高溫下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫 。
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