壽司里面脆脆的是天婦羅碎 。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸而成的 。油溫要在２００℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿 ， 撒入油鍋，炸好后撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的 。
壽司是日本的傳統美食，歷史悠久，可追溯至２０００年前日本開始發展水稻種植的時期，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司制作工藝相似的食品，但形態卻不同 。壽司的口味、種類繁多，不僅在日本深受喜愛，在世界各地也十分流行 。
【壽司里面脆脆的是什么】其制作方法是用醋、糖、鹽調味過的 ， 以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫后加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成 。
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