【黑豆蛋白質含量高嗎】黑豆蛋白質含量高，黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高于其他豆類 。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。黑豆蛋白質含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義 。脂肪含量16% ， 主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95% ， 除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用 。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的 。
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