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買蝦不是個頭越大越好

蝦

蝦美味營養但需注意安全衛生 。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃 。其次，別生吃蝦 。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用 。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦 。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質 。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用 。但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等 。不同的蝦怎么吃，營養才最好呢?
【買蝦不是個頭越大越好】
海蝦礦物質豐富 。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小 。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦 。但蝦并不是越大越好 。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率 。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣 。
海蝦中，數大龍蝦最名貴 。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的污染少 。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中 。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成 。
小河蝦帶皮吃最補鈣 。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好 。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量還更高 。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品 。這里給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色 。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可 。
蝦美味營養但需注意安全衛生 。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃 。其次，別生吃蝦 。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用 。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦 。