亦或是因慢性肝炎衍生肝性腦炎的患者 ， 雞蛋中的營養成分反而會成為他們身體的代謝負擔 ， 還請一定要分清情況 ， 謹慎食用 。
另外 ， 肝不好的朋友既然需要吃雞蛋 ， 那就要充分利用好雞蛋的營養價值 ， 選擇最為合適的烹飪方式也很重要 。 而眾所周知 ， 煮雞蛋和蒸雞蛋的營養價值相對更好 ， 哪一種更好?同樣是個問題 。

煮雞蛋和蒸雞蛋 ， 哪種更適合肝不好的人群?
對于肝不好的朋友來說 ， 肝臟功能較弱 ， 蛋白質吸收效率會相對低一些 。
因此 ， 能夠更好的處理蛋白質 ， 讓蛋白質更易吸收的烹飪方式 ， 是吃雞蛋的首選方法 。 根據研究表明 ， 蛋白質在受熱變性時 ， 結構會分成更小的氨基酸顆粒 ， 變得更容易吸收 。
而蒸雞蛋相比煮雞蛋 ， 受熱面積更大 ， 蛋白質形成氨基酸分子的程度更高 ， 當然也更利于消化吸收 。 雖然兩者同樣服用營養 ， 但肝不好的朋友 ， 仍然是更推薦吃“蒸雞蛋”的 ， 非常推薦各位在日常飲食中計劃嘗試 。
由此可見 ， 雞蛋并非是“肝友”的排斥物 ， 反而是大家最為需求的東西 ， 養成合理且健康的吃雞蛋習慣 ， 對于肝臟的恢復 ， 同樣大有裨益 。
參考資料：
[1
馬浩坤. 雞蛋吃多了增加肝腎負擔?[J
. 營養與食品衛生 2011.
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歐陽軍. 吃雞蛋的宜與不宜. 中國食品 01 22-22.

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