文章插圖
材料：蹄膀500克、生姜三片、大蔥一段、香葉2片、桂皮一段、小茴香一勺、甘草3片、大料2到3粒、草果2顆、生抽5克、老抽5克、鹽7克、冰糖10克 。
【紅燒蹄窩如何制作方法】將蹄膀用刀刮凈外皮油垢后切塊 。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘 。撈出蹄膀，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角 ， 大料爆香，倒入蹄膀煸炒1分鐘 。鍋中加入料酒和醬油后繼續煸炒3分鐘 。加開水沒過蹄膀，加入鹽、花椒 ， 少許冰糖，湯燒開后撇出浮沫用大火燒至蹄膀上色后，移至小火燉爛，收濃汁后裝盤 。完成 。

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