干泥鰍怎么做好吃 _泥鰍

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主料：泥鰍干1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、蔥花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。
1、泥鰍干用涼水沖洗一遍，洗掉表面浮塵，表面水用紙巾蘸干。
【干泥鰍怎么做好吃】2、配菜清洗干凈，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限這些，紅辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替換。
3、蔥花、姜、大蒜分別切末。
4、炒鍋中倒適量植物油，油量跟平時炒一道菜的量一樣，將泥鰍干、蔥花、蒜末同時倒鍋里，中小火煸炒，用逐漸升溫將泥鰍干煎炒熟，同時將蔥香、蒜香滲透到泥鰍干中。
5、炒到泥鰍干變硬，與鍋壁摩擦時發出金屬般的響聲時，且油清澈見底，煸到這個程度就可以了。
6、將辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒。
7、根據口味撒少許量，倒少許醬油。
8、翻拌均勻，出鍋。
泥鰍，鰍科泥鰍屬動物，有水中之參的美譽。其形體小，細長，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，前段略呈圓筒形。后部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，尾柄基部有一明顯的黑斑，其他各鰭灰白色。主要棲息于各種淺水多淤泥環境水域的底層。廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。