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泡打粉發面怎么不起

生活百科發面


泡打粉發面怎么不起

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1、泡打粉不夠：如果發面時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，面團很有可能發得比較小或者發不起來 。一般建議一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉 。
2、水太少了：泡打粉需要接觸水分之后才會起反應，釋放出二氧化碳 ， 因此加水如果太少了，也可能會導致面團發不起 。
3、溫度不夠：使用泡打粉發面需要將面團放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起 。
【泡打粉發面怎么不起】4、泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉 。在對面團進行發酵的時候 ， 盡量選擇使用雙重反應的泡打粉，這樣面團發起來就會既快又蓬松 。