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秈米是早米還是晚米

生活百科秈米


秈米是早米還是晚米

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【秈米是早米還是晚米】秈米分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類 。秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區 。秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小 ， 米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的 。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米 。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色 ， 腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米 ， 質量較差 。晚秈米米粒細長而稍扁平 ， 組織細密，一般是透明或半透明 ， 腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好 。