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起源于微山湖地區，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜 。
以前呢，在微山湖上起居作息的漁民，常年乘船劃水 ， 直接在船上生火做飯是常有的事，又因船上條件所限，方便起事 ， 往往取一小泥爐 ， 爐上坐一口鐵鍋，支幾塊干柴生火，鍋邊再貼滿面餅，煮上一小鍋菜，這是早期的“地鍋雞” ， 現在也沒有改變太多 。
【地鍋雞是出自哪里的】地鍋菜的原料是，下鋪白面粉、玉米粉，上壓雞肉、辣椒，湯汁不多，口味醇厚，軟滑與干香并存，主要是能吃飽就行，對于當時的漁民們來說 。如今 ， 廚師推陳出新，做出了地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴，都能飽腹 。

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