文章插圖
1、辣椒洗凈，去蒂，單邊劃開，除去籽 。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加適量鹽、花椒面拌勻 ， 從開口處填入辣椒里，儲放罐中 ， 密封腌制15-20天，使其發酵變酸 。
2、鍋內放適量菜籽油燒熱 ， 取出辣椒粑，入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎黃 。
【糯米辣椒的做法】3、把煎好的辣椒粑放入鍋內 ， 加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜干水份 ， 加入調料炒勻即成 。

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