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如何用韭花做韭花醬

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如何用韭花做韭花醬

文章插圖
1、先將韭菜花用剪刀剪下來，清洗干凈后放入盤子中，加入水和食鹽浸泡十分鐘，洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃 。
2、韭菜花撈出控水后 ， 放入陰涼干燥的地方晾干水份，生姜和蒜瓣去皮切小丁 。
3、晾干水分的韭菜花放入盤子中，加入食鹽攪拌充分 ， 腌制1小時 。
4、將韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁機的杯子中 ， 加入少許涼開水以便能夠攪拌 。
5、將杯子放入破壁機上面，蓋上杯蓋通電，啟動攪拌程序，中間暫停幾次，打開杯蓋，用勺子將韭菜花攪拌幾下 。
【如何用韭花做韭花醬】6、如果想口感細膩，可以延長攪拌時間 ， 然后將韭菜花放入干凈無水無油的玻璃杯中密封，注意不要裝滿，以免發酵時會溢出 。