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【河豚什么季節的毒性最大】河豚魚的毒性是由其體內的河豚毒素引起的 。河豚毒素是劇毒物質，不同性別、不同魚體部分以及不同季節，河豚魚所含毒素的量有所不同 。一般來說 ， 卵巢和肝臟含毒素量最多，毒性也最大 ， 其次是腎臟、血液、眼、腮和魚皮等處 。春季為雌魚的卵巢發育期 ， 卵巢毒性最強，再加上肝臟毒性也在春季最強，所以春季最易發生河豚中毒事件 。
河豚毒素是一種非蛋白質、高活性的神經毒素，微溶于水，易溶于醋 ， 對光和熱極穩定，即使是100攝氏度的沸水也不能將其完全破壞 。人們食用河豚毒素后，輕則面部潮紅、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 ， 繼而感覺神經麻痹，重則四肢肌肉無力，舌頭麻木 ， 語言不清 ， 甚至因全身麻木而癱瘓，嚴重者可導致呼吸衰竭而死 。
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