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食材清單：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、馬耳蔥、小蒜粒、小姜片各１０克、火鍋底料６０克、冰糖３０克、黃酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鮮藤椒２串、熟芝麻１０克 。
1、鍋內加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒 ， 小火焙酥，盛入石窩中，搗成半顆粒狀備用 。
2、鍋內加入菜籽油５０克 ， 加入豆豉跟蔥姜蒜 ， 小火炒出香味 。
【串串怎么炒料】把火調成文火，加入火鍋底料、處理過的辣椒花椒、冰糖，炒至冰糖溶化，噴入黃酒 ， 加入醪糟炒勻關火 ， 一份底料就制作完成 。
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