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酸湯檸檬魚怎么做

檸檬生活百科

食材原料：草魚1條、西紅柿6個、檸檬1個、香菜1根、淘米水500毫升 。
調料：鹽5茶匙、糖2茶匙、料酒2茶匙、高度白酒1湯匙、
步驟：
1、將淘過1遍的淘米水放入無油無水的干凈密閉容器中發酵3至4天，發酵好后即可做酸湯使用；
2、把西紅柿切成小塊，放入鹽、糖、高度白酒攪拌均勻后，放入密閉容器中發酵7天，發酵好后就是酸醬；
3、草魚去鱗 ， 去腮，去內臟，洗凈后，將刀垂直于魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜 。然后將魚身切成1、5㎝寬的塊，魚頭一分為二，放入料酒，鹽，腌10分鐘；
【酸湯檸檬魚怎么做】4、發酵好的酸醬放入攪拌機中打成細茸后 ， 用篩子過濾出酸汁備用；
5、鍋中倒入發酵好的酸湯，湯開后倒如酸汁 ， 加入鹽 ， 大火煮開后，擠入檸檬汁，然后放入切成片的西紅柿 ， 湯再次煮開時，放入腌好的魚塊，魚頭，魚尾 ， 煮7分鐘后，撒上香菜末即可出鍋 。也可以用繼續加熱當火鍋吃 。