1、將帶魚去掉鱗、頭、腮、內臟，剪成小段，清洗兩遍，控干待用 。
2、準備蔥、姜、蒜 ， 再用碗兌汁，倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽 。
3、在光面塑料紙上灑上干面粉，將魚段放在面粉上滾一下 ， 兩面都蘸上面粉，然后磕一下，去掉多余的面粉 。
4、鍋中放入適量的花生油，將蘸好面粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下，不要過多翻動，以免掉皮 。
5、因為魚很多 ， 所以煎好一部分，就先盛入盤中 ， 再煎剩下的魚段 ， 直到把魚都煎好 。
【怎樣做帶魚好吃又簡單方便】6、所有的魚段都煎好后，在鍋中放入蔥姜蒜熗一下鍋，香味出來后，將所有的魚段倒入鍋中，倒入兌好的汁 ， 再加入適量的水，開始熬 ， 等鍋中的湯汁收得差不多了，就可以出鍋了 。