防止白菜爛缸的方法：
1、白菜不要燙大了 ， 燙大了容易爛缸；
2、整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，積酸菜沾上油也會爛缸的；
3、白菜入缸兩三天以后要打開缸 ， 看看白菜下了多少水，缸里水少就添涼水，再過幾天，白菜會隨著鹽分的滲入慢慢下水，缸里的水要是多了 ， 就用干凈無油的杯子舀出來，這樣就不會爛缸 。
【用缸腌白菜怎么做才能不爛缸】4、溫度很重要 。室外溫度十至十五度就可以積了 。酸菜缸最好放置在5至10度左右的地方，溫度太高容易爛缸 。
防止白菜爛缸的方法：
1、白菜不要燙大了 ， 燙大了容易爛缸；
2、整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，積酸菜沾上油也會爛缸的；
3、白菜入缸兩三天以后要打開缸 ， 看看白菜下了多少水，缸里水少就添涼水，再過幾天，白菜會隨著鹽分的滲入慢慢下水，缸里的水要是多了 ， 就用干凈無油的杯子舀出來，這樣就不會爛缸 。
【用缸腌白菜怎么做才能不爛缸】4、溫度很重要 。室外溫度十至十五度就可以積了 。酸菜缸最好放置在5至10度左右的地方，溫度太高容易爛缸 。