【肉熟了還能腌嗎】肉熟了還能腌 。腌制是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽腌漬制成食品的方法 。食品腌制的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的腌制食品 。為了達到這些目的就需要對腌制過程進行合理的控制 。擴散滲透速度是腌制過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質腌制食品 。影響腌制的因素有：食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等 。
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