烤五花肉怎么腌制 _五花肉

食材：五花肉一條、生姜半塊、蔥一把、蒜頭４顆；調料：料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量。
　?。薄⑽寤ㄈ庀淳唬釁?，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開。
　?。病⒅罌笤俚攘餃種?，撈去浮沫，小火煮３０分鐘。
　?。場⒐鼗鵠壇鑫寤ㄈ?nbsp;，洗凈，切約８毫米的厚片。
　?。礎⑺饌放乃榍心?，生姜切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制，保鮮膜包上放冰箱兩小時以上即可。
五花肉介紹：
【烤五花肉怎么腌制】五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。