1、紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等 。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17．５％一23，3％ ， 淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5、6％一18、6％；
【紅豆飯的營養價值】2、除此之外 ， 紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等 。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆；
3、紅豆富含鐵質，有補血的作用 ， 是女性生理期間的滋補佳品 。按照日本的傳統，在女兒月經初次來潮時 ， 母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養、預防缺鐵性貧血的實質效果 。
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