玉米比較難消化 ， 冷掉的玉米對于胃不好的人是不能吃的 。
玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老；
玉米的正確吃法：
煮玉米：把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘 。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同 ， 如果同一鍋煮的話 ， 煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米 。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了 。盡管烹調使玉米損失了部分維生素c ， 卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑；
【為什么不能吃冷掉的玉米】玉米粥：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然后將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥 ， 煮熟后加入紅砂糖再煮5分鐘即成 。此粥可在每日晚飯時食用；
玉米煲湯：把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感 。
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