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干炸里脊怎樣才能讓面糊完全包圍

里脊生活百科

干炸里脊想要讓面糊完全包圍里脊 ， 需注意以下幾點：
1、面糊調的要適宜，不能太干，也不能太?。?過干不易蘸??，过稀面糊容易留|?。
2、里脊不能太干，過干不易蘸取面糊 。
具體做法如下：
1、選用上好的里脊肉 ， 將里脊肉洗凈；
2、把里脊肉切成長3厘米 ， 寬1厘米的長條；
3、加入鹽、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉攪拌均勻；
4、加入辣椒粉，攪拌后入味10分鐘；
5、將95克淀粉加入清水攪拌 ， 靜置5分鐘，待淀粉沉淀到碗底，將上面的清水倒掉 ， 留下粘稠的淀粉漿；
6、炒鍋放油 ， 中火加熱到大約70度；
7、用筷子夾住肉條在淀粉漿中蘸一下，使肉條被淀粉漿均勻裹滿，放入鍋中；
【干炸里脊怎樣才能讓面糊完全包圍】8、肉條全部下鍋后，炸大約2分鐘，至肉熟，撈出 。